В плане работы Xeon с серверной оперативкой работают стабильнее, чем I5 например. Например это заметно на кривых пдф - Xeon их отправляет на печать, а I5 вылетает. Ну и надо понимать, что xeon все же серверный проц, те рассчитан на постоянную работу под нагрузкой.