дополнительные направляющие можно сделать вручную, вырезать из ПВХ ножом канцелярским, подороже - заказать на фрезе из пластика или фанеры влагостойкой. ну и болт вкрутить, чтоб фиксация была. Это если делать много с использованием машин типа клеемазки и стола.
если единичные экземпляры, то у меня для этих отступов кусок пластика 8мм. наклеил сначала сторонку, приложил пластик, приклеил узкую полоску, снова приложил пластик и т.д.
а бумага есть специальная под такой переплет фотокниг, видел такую в Знаке -
http://flexbind.ru/.