Подолью маслица в огонь. На протяжении всей дискуссии еще не упомянули о двух существенных, на мой взгляд, темах. Если у вас есть официальные работники, то:
1. Вы клиент трудовой инспекции со всеми вытекающими - соблюдение ТК РФ в полном объеме со всем ворохом бумаг, аттестация рабочих мест, охрана труда, обучение по охране труда персонала, со сборами подписей, ведением всяких журналов.
2. В случае свертывания бизнеса или сокращении персонала вы обязаны кормить людей еще как минимум 3 месяца, а максимум - 6 (по крайней мере у нас в ЗАТО закон такой).
Если, в случае с ООО, при тяжелом фин состоянии предприятие можно просто бросить, то как ИП - будешь продавать свою хату и кормить несчастных, потерявших работу людей.