Ciff, на сколько я помню, там сбоку должны быть фиксирующие винты. Если их ослабить, то нож можно вытянуть вниз. Контрнож меняется выкручиванием винта.
Только смотрите, чтобы нож и контрнож совпали (контрнож регулируется специальным винтом), иначе, если контрнож сильно выдвинуть, то нож при опускании врежется в него. А если выдвинуть слабо, то будет плохо резать.