Стивен, Контрольную ленту печатайте перед закрытием смены, там будут все продажи. В ЧПМ это может быть опционально (т.е. печать КЛ по желанию), но возможность такая обязательно есть, после закрытия смены (аналог Z-отчета в ККМ) история удаляется. Я про ЧПМ хранящие в электронном виде историю чеков за пределами открытой смены не знаю.
Достать все чеки можно из ЭКЛЗ (В пределах одной установки ЭКЛЗ), но это другая история и другие аппараты, я так понял тут речь про нефискальные ЧПМ.