kefir, если нужна тупо касса (без привязки к 1С и прочих наворотов), то совершенно пофиг, какая. Я в своё время брал самую дешёвую, какая была в продаже (модель уже не помню, да и сняты они уже).
Две системы сделать можно. Настраивается несколько отделов (у меня было максимум 4), по каждому из которых можно делать отдельный отчёт. Но это лучше уточни в налоговой, мог уже забыть.
Пожалуй, единственное, на что можно обратить внимание, - это устройство чекопечатающего узла. Не знаю, есть ли сейчас с красящими лентами - если есть, то лучше брать не их, а с термобумагой.