MaxMaster, при прочих равных молодёжь по-резвее, быстрей соображает. Но "старички" - проще и надёжнее. Решать тебе.
А вот девушка - хороший вариант только для определённого вида работ.
В общем, я считаю, что есть ключевые работники - их стараюсь держать изо всех сил. Вплоть до того, что даже переплачиваю им.
А есть временщики. С ними надо легко расставаться, даже тогда, когда заменить их не кем. Быстро выясняется, что незаменимых временщиков не бывает.