hop-hop, нормирование операций решит Вашу проблему.
Есть ставка в час, есть оборудование, есть операция.
Замеряйте производительность (желательно на примере самого расторопного сотрудника), делите часовую ставку на производительность, и всё.
Главное не забыть что есть еще такие вещи как "подготовка" и "завершение".
Например на рулонном ламинаторе подготовка часто занимает больше времени чем сама работа.
Читайте классические книги, записывайтесь на семинары, получайте доп. образование. Это еще никому не вредило.
Сдельная оплата труда -- великая вещь.
При сдельной оплате производительность повышается радикально, иногда в несколько раз. Окладная система оплаты -- нож в спину бизнеса, особенно на этапе стартапа
А вообще на этапе стартапа смотрите в сторону аутсорсинга, тем более в Москве.