Я для себя делю так:
1. Салон - предприятие, где всё ориентировано на клиента, т.е. салонное обслуживание и сервис. Ну и цены соответственные.
2.Типография - предприятие ориентированное на производство полиграфической продукции (чем больше, тем лучше). Клиент на втором месте. Ну и цены, соответственно, ниже.
-----------------------
Отсюда и различия в оборудовании, в его производительности.