arussy, поймите, если вы хотите действительно качественный продукт выдавать, нужно начинать со считывателя, и покупать студийные видеомагнитофоны, типа порнослоника AG-8700.
По большому счету, пофиг чем оцифровывать сигнал. Но если сам сигнал пришел плохого качества, ничего уже не сделаешь.