На мой взгляд не имеет большого значения цвет стен. Стены это ваша бесплатная рекламная площадка и она должна быть увешена образцами работ, прайсами, перечнем услуг, правилами работы, объявлениями и т.д. Если использовать по максимому то стен не будет видно вообще.
Хороший вариант кстати покрыть пластиком на котором рисовать картинки и писать сообщения, как деловые, так и с юмором, всё это периодически стирать и заполнять заново.