dmitriyk,
Вы абсолютно верно пишете.
Со всеми проблемами, которые вы описали, мы сталкивались и сталкиваемся при поиске.
Менталитет.
Что касается запойных, то боюсь, он сам не поедет, т.к. такие люди, в случае срывов, незамедлительно отправляются домой за свой счёт. Слишком ответственные позиции.