Один из рабочих способов - ежедневная сдача бланков отчетов с указанием выполненных заказов, использованных материалов и счетчиков оборудования. Если перебор по счетчикам - лоток для брака - на каждый лист ставится датером дата.
Сам не соберусь так сделать, но видел в одной из сетей салонов. Уж больно геморрно. но работает. Одна из мыслей - гораздо легче ввести и приучить с нуля новых работников, чем заставить старых...