Nikit0s,
Не могу понять, почему Вы считаете бесперспективными те направления деятельности, которые уже заняты другими? Ведь если кем-то заняты, если есть конкуренция в данном направлении, если приходится "локтями толкаться" значит там есть деньги и есть спрос, просто необходимо развивать своё предложение для того, чтобы оно стало более выгодным, нежели предложения конкурентов.
Офис то 350 кв.м. вы купили? Или хотите арендовать? Если купили - более менее понятно, вложение в недвижимость там и т.д., а если арендовать то ИМХО это не преимущество, а сплошной рукотворный убыток, так как зачем платить лишние деньги за метры, которых столько не нужно? Ну это примерно как купить какое то оборудование, вложиться, а потом начинать думать - а что с ним делать?
Вы для себя определите стратегию развития и двигайтесь в соответствии с ней, без шатания по сторонам, потому что иначе Вы будете терять много времени.
И еще один момент - про другое не знаю, деколью я не занимаюсь, сольвентом и т.д., но то что "Офсет -- мертвый рынок" Вы очень глубоко заблуждаетесь. Как и в любом бизнесе, чтобы офсетная печать была прибыльной, необходимо стать специалистом в ней, и разбриаться во всех ее аспектах, а не смотреть со стороны на предприятия, которые не умеюи и, главное, не хотят работать с возгласами "рынок мертвый, работы нет и т.д., мы лучше домой пойдем".
P.S. Как вариант - упаковка (тигель), этикетка (флекса), экструзия (возможно + флекса).