KarSlon,
коллега, в правильном направлении мысли у вас. и я так же думаю - лучше 2-3 заказчика с большими заказами и минимум персонала; нежели шерстить по 5 долл с физических лиц на проходном месте и содержать персонал.
по теме топика - до 2005-06 таскал сувенирку из турции. а потом пришла дешевая доставка из китая и - опа! - за полгода-год заниматься этим стало невыгодно, цены на сувенирные ручки и пр упали ниже плинтуса (китайские поставщики)... зная все это, профуфыкал лишние два года и не сменил сферу деятельности. объемы работ упали почти до "0", пришлось всех разогнать и начинать с начала на новом месте в новой теме.
мораль - ответственные решения надо принимать быстро.