Только процент нельзя. Оклад нужен для жизни. Прибыли может не быть в определенные моменты. А на работу надо ездить регулярно. В целом, картина ясна: надо находить помощника-сподвижника и выращивать в зама. Это и будет на первом этапе менеджер по работе с клиентами. У него и так будет полно полномочий: переговоры с клиентами, их поиск, формирование заказа, передача на производство или дизайнерам, сопровождение заказов, их закрытие, контроль за поступлением денежных средств и заказ или закупка необходимых материалов, связь с аутсорсингом, при необходимости. Чего у него лишь не будет? Возможности распределения прибыли - это владелец оставит за собой.) Ну и чем это не потенциальный будущий директор?