Касаемо темы, по разному пробовал, но остановился на следующем: зарплатный фонд работников = определенная часть (в процентах) от чистой прибыли за месяц (между работниками распределение фонда с учётом отработанных часов). Работники универсальные (продажи, печать, пост печатка). Редко, но было что зарплаты не перекрывают региональную минималку, но тогда компенсируем из "жирных" месяцев.
Плюсы: + никто не ноет "а почему так мало?" в "тощие" месяцы; + конкуренция в коллективе не позволяет "ковырять в носу" пока другие работают; + подталкивает к шевелению извилин (рацпредложениям) и поиску клиентов.