Pashtet, c OOO всё проще. Там есть лимит кассы и цели (утверждает банк), на которые ты можешь тратить деньги из кассы. Банки, как правило, не разрешают тратить деньги из кассы на зарплату. Т.е. выплачиваешь все "зарплатные" налоги и снимаешь со счета соответствующие деньги. Всё.