Pashtet, не надо так пессимистично. Поотвечаю на ваши вопросы:
1. 2-е из постоянных и несколько пока средних (из них половина должна сдуться 1-2 месяца)
2. Закрылись те кому и не стоило открываться (это постоянный процесс) - не попробуешь не поймешь
3,4,5 - смотри 1-2.
ПС мелкий бизнес может и не выгоден (поспорю - выгоден), но именно он помогает сейчас искать средний - под этот мелкий нормально люди дают бабосы. Идей нет - это плохо.