Как вариант более-менее приемлимый стоит считать несколько ситуаций с разным уровнем продаж - например, 100 тыс. руб. в месяц, 200 тыс., 300 тыс., 500 и т.д. Соответственно подгонять расходы и смотреть сколько остается. Помимо производственных расходов для каждого уровня продаж необходимо оценить стоимость продаж (привлечения) на этом уровне (возможно только с опытом). Если при пессимистичном варианте вы все еще прибыльны, игра стоит свеч.
P.S. И для оценки уровня постоянных издержек и для оценки стоимости продаж и для оценки масштабируемости производства нужен опыт, которого у пыонэров, как правило, нет.