Чето грустно стало от поста прям.
Я с книгами совсем не сталкивался, но попробую пару мнений закинуть.
1. 2 месяца на тираж 200 книг имхо очень долго. Либо вы работаете по 2 часа в день, либо не знаю.
2. Ризо и подборка это трэш, конечно. Дешево, но долго и геморно. Лично мое мнение, для печати нужна машина класса ксер4112 и втопку подбор. Делаете спуск тетрадками по 32 полосы, печатаете фальцуете, шьете. При этом крышки делаются параллельно.
3. Так все же, что самое долгое в процессе? Печать, шитье, крышки ли склейка?
4. Поищите книжку, производственный роман называется. Там хорошо про поиск узких мест написано. В сети есть.
Ну и коллеги книжники поправят наверное, где я не прав. Успехов.