Вообще странно приемщика, в данном случае приемщика заказов, называть менеджером. Менеджер вообще - то говоря кем-то руководит.
Можно еще клининг менеджера нанять на работу.
Ну или как у соседей наших курьера называют менеджер по логистике.
Это я так брюзжу. Нравится вам называть приемщика - менеджеромб называйте.
Ну а в целом з.п должна быть минималка + % от объема. У нас даже у печатников так сделано.