kefir ИМХО, вполне вариант, если проходимость выше. Если сейчас тянешь такой расклад, то думай о будущем. Хорошее место найти всегда трудно. Но скорее всего придется обзаводится "производством" на стороне, которые должно будет работать не после шести, а просто всегда ))