Oleg, данных для совета недостаточно. Всё зависит от, используемых Вами, материалов, а именно:
1. Какой материал Вы собираетесь использовать для переплетных крышек?
2. Какой материал Вы собираетесь использовать в качестве покровного?
Отсюда и пляшите (в смысле: для разных материалов разный клей).
По всем остальным ньюансам - к Роману Першину, он спецалист по твердым обложкам.