Мне кажется надо действовать так (рабочий вариант). Находим успешную типографию, не обязательно в своем городе, которая стала успешной благодаря конкретному лицу (директору). Переманиваем этого директора на хорошую (бОльшую) зарплату к себе. И уже он становится во главе новой успешной, вашей, типографии. А что там будет за оборудование и бизнес модель, уже не так важно.