Сверлить - очень плохая идея. Толщина металла всего 3 мм, при этом сверло требуется большое - т.е. диаметр сверла будет значительно больше толщины стенки. То, что не попадете в размер это я вам 100% гарантирую, а еще, если сверлить будете обычным спиральным сверлом, то гарантию, что отверстие получится не круглое, а неправильной формы. Как вариант, можно взять сверло диаметром примерно на 0,5 мм меньшего диаметра и развертку под нужный диаметр. Сначала сверлим, потом выравниваем разверткой. Но в таком случае - центр уйдет 100%.
По уму надо снимать пластину с ламинатора, ставить на фрезерный станок и либо фрезеровать, либо, что лучше, растачивать расточной оправкой. Тут самый гемор это разобрать и собрать - сама расточка на полчаса работы. Думаю лучше день потерять, зато потом нормально работать. Т.к. все, что будете делать просто руками на весу получится криво. Поверьте, я с листовым металлом уже не один год работаю.
Если отверстие уйдет от оси, то параллельность валов ламинатора и валов с пленкой будет нарушена. Это приведет к тому, что на разных концах ламинат будет натянут по разному, а это в свою очередь будет приводить к морщинам, замятиям и т.п.
Вместо подшипника, кстати, можно изготовить втулку из копролона или полиацеталя. Это хорошие износостойкие пластики. Их вполне можно использовать вместо подшипника при не высоких нагрузках. Можно у токоря заказать их сразу десяток, и по мере износа менять.