Виталий_777, CMYK - если входное изо в CMYK, RGB - если в RGB, SPOT COLOR MATCHING - для PANTONE-цветов.
Попробуйте изменить параметр QUICK на FULL - это управление GCR. У меня кстати в RGB стоит RELATIVE COLORIMETRIC, а так настройки такие же.
По поводу профилей - EUROSCALE это и есть профиль. Поставьте программу COLOR WISE с диска Fiery, там можно править профиля.
Можно еще поиграть с выходными профилями - у вас стоит Fiery DC12 HIGCR, посмотрите что там есть еще.
Но лучше всего калибровать, причем всю цепочку оборудования