ну тогда штрафовать
по х-отчёту разве не видно что там они за смену напробивали?
А если забирают уже пробитый чек, то ничего страшного в этом не вижу. Это их должно парить, того. кто там махинации какие-то прокручивает. Вы же не обязаны следить за "миграцией" своих кассовых чеков? ) Хотя, меня бы это тоже напрягало.. Может кубышку убрать и выкидывать чеки, если их не забирает клиент?