Ну мне-то цель учета/переучета понятна. Меня эта хрень за 20 лет армейской лямки изрядно напрягла.
Просто неясно как без учета раньше были. Это если в организации несколько человек, в том числе и материально ответственные хари. Ежели эти хари не ощущают за собой контроля, то рано или поздно начинают тырить.
Практика показывает, что регулярно, раз в месяц, материально ответственные отчитываются на бумаге, а раз в год, специально созданная для этого комиссия из совершенно материальнонезаинтересованных сотрудников проводят учет (снимают остатки). Акт учета сверяется с документальным отчетом кладовщика (или кого там).
А потом как у Чичваркина. В лес и закопать.
Периодичность проверок устанавливаете сами (вам виднее). Я указал год - как пример.