kefir, Если датчик аналоговый, то ищи те, где будет наибольшее сопротивление. Обычно аналоговый терморезистор имеет сопротивление при комнатной температуре около 10 килоом.
У нагревателя сопротивление существенно ниже.
Между нагревателем и терморезистором сопротивление надо мерить мегаомметром :-)
Полярность подключения датчика и нагревателя значения не имеет, ясен пень.