передерживаете Вы, или температура большая, это только опытным путем, время уменьшаете, как стало норм-не расползается - то норм, если норм но тускло - увеличиваете температуру или наоборот, в какой то момент увидите закономерность.
Только это ещё может быть от неравномерности нагрева плиты. т.е. в одном месте норм - в другом поплыло - определяете участки где норм там и работаете. Надеюсь тефлоном бумагу накрываете?