Asketh, Делать можно как кому удобнее.
Да на буклейкмекерах сперва скоба ставится, а потом фальцуется. Если делаешь вручную, то как правило наоборот. Сперва фальцуется, а потом ставиться на скобу.
А дальше, как самому лучше будет в работе.
Но при таких обьёмах, однозначно надо покупать буклекмейкер.
А если работаешь на проволокошвейке. То опять же, но уже без без вариантов, сперва подборка, потом фальцовка. Уже сфальцованную брошюру на скобу.
Если есть вопросы пиши, можешь в личку.