Имхо, второй формат востребован на упаковке - можно изготовить коробку бОльшего формата + на большой формат часто более экономичнее раскладываются маленькие коробочки. На второй формат лучше раскладываются буклеты 100х210 (разворот 200х210)... Ну и понятно, ниша "плакатов А2". Больше в нашей практике не встречалось преимуществ А2 перед А3... если, конечно А3 машина справляется с объемом печатных работ
PS забыл, еще ниша буклетов А4 в альбомном спуске))
Но насколько это востребованно именно у Вас -считайте сами