Нужны вот эти
https://www.pantone.ru/graphics/219
Заказчик называет номер этого пантона Вы его задаете в Том же Иллюстраторе и переводите его там же в CMYK, и сопостовляете с одним из вееров (в зависимости от бумаги мел/офсетная) ну а дальше подгоняете если к цвету в веере)))
Да и порой удобно когда заказчик не знает какой цвет он хочет --даеш ему полистать и он выбирает из веера. Другой вопрос, что есть цвета которые савсем не похожи при печати CMYK (напр Orang021))) и об этом сразу желательно предупредить заказчика!