Для каких целей? И почему именно эти модели?
Вы планируете работать на оригинале?
Лучше уж брать тогда еще шире - iPF8400SE\iPF8400. Тем более к ним и картриджи и больше и по цене за мл дешевле.
У нас ipf 815 отбегал пока 12 км, но у нас 95% это чертежи. Одну голову сменили на 5 км, но инженер сказал, что скорей всего из-за того, что уровень чернил не досмотрели.
По качеству могу только сказать в сравнении ipf 815 и Epson 9700\T7000 - у епсонов фотки значительно лучше получаются, но надо вечно стоять над ними и следить, чтоб не полосили.
По расходу чернил Epsonы льют в ~2 раза больше, чем Canon.
Есть еще новое поколение с новыми головами, но по ним вообще не ясно. Canon imagePROGRAF PRO-2000 и Canon imagePROGRAF PRO-4000S\4000