Я не вижу смысла ставить Китай. Да, Китай дешевле. Но во столько же раз меньше по долговечности. Т.е. по деньгам выигрыша никакого. Зато себя в тонусе держите, т.к. китайские ножи требуют постоянного внимания.
Если режете тяжелые материалы, как temp, лучше купите правильный держатель и ножей к нему.