Брать бумажку на согласие ...
У нас как то одна тетка на лестнице грохнулась...
Помещение в цоколе и естественно вполне обычная нормальная лестница стандартная лестница. И она умудрилась с неё грохнутся. (претензий никаких не предъявляла).
Сначала было желание повесить бумажку типа "Осторожно, лестница"... Но! Моя жена сказала, что б не думал весить, ибо это будет рассматриваться как "У нас плохая, опасная лестница, о чем мы и знали" И в случае чего именно эта бумажка будет доказательством.
Так и здесь - эта бумажка с росписью послужит доказательством сбора и обработки вами персональных данных...
Зачем бумажку эту бумажку суете на подпись? Значит собираете и обрабатываете... Нет? А зачем тогда согласие берете?