Был у меня один тип, который считал, что он немеряно перерабатывает, а получает мало. При этом сам толком не работал и других баламутил. Я как порядочный человек, разбирался в ситуации, думал, что может действительно я в чем-то не прав, даже зарплату ему пару раз повышал, но претензий меньше не становилось. А потом мне это парядком надоело, я уволил его нафиг и все встало на свои места. Теперь жалею только о том, что не уволил его значительно раньше.
Мне тогда сильно помог чей-то совет: если бы тебе снова предстояло брать этого человека на работу. Взял бы ты его? Если ответ отрицательный, значит этому человеку не место в твоем коллективе.
Тем не менее хотелось бы добавить, что я разделяю мнение Илиаса. Как-то очень размыто были вами описаны условия оплаты труда. При приеме на работу надо четко оговаривать, сколько и за что будет платиться. Последнее время, после того, как поговорил с будущим сотрудником, я обязательно снова проговариваю все требования и уровень оплаты, после чего обязательно спрашиваю, устраивают его такие условия или нет. Если работник уверенно дает утвердительный ответ, то и жаловаться ему потом не на что.